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噴霧干燥設備、提取助力食品飲料開啟減糖“新時代”

瀏覽次數:8642018/07/11  

噴霧干燥設備、提取助力食品飲料開啟減糖“新時代”

食品飲料巨頭雀巢推出了使用全新減糖技術的巧克力棒,不使用任何甜味劑,只是使用天然成分對糖的結構進行了改變,通過將糖、乳粉和水混合均勻進行噴霧干燥,得到了一種中空多孔的重構糖,而這種新工藝可以將巧克力等糖果產品中的糖含量降低40%左右。

業內人士表示,這項“黑科技”可以不依賴人造甜味劑甚至是甜菊糖苷、赤蘚糖醇等天然甜味劑就達到減糖的需求。隨著食品飲料健康消費概念深入人心,全球近半數的消費者要求食品對糖限量或不含添加糖,因此這個創新或將開啟新的減糖時代。

上述有提到噴霧干燥技術,像咖啡、奶茶、速溶茶、乳品等生產加工當中也會涉及噴霧干燥,該方法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品,可省去蒸發、粉碎等工序。另外,噴霧干燥機調節方便,可以在較大范圍內改變操作條件以控制產品的質量指標,如粒度分布、濕含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。

常州力馬干燥研發的離心噴霧干燥機干燥速度快,完成干燥時間僅需數秒鐘,特別適用于糖類等熱敏性物料的干燥。此外,噴霧干燥的產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性,產品純度高,質量好。生產過程簡化,操作控制方便,對產品粒徑、松密度、水分,在一定范圍內可通過改變操作條件進行調整,控制和管理都很方便。

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