小球藻、金藻噴霧干燥的最佳工藝參數
藻粉是加工微藻系列產品的原料,在微藻產品的加工過程中,干燥是非常重要的環節。本試驗借助LPG-5實驗型噴霧干燥機,在單因素試驗的基礎上,分別確定了小球藻和金藻噴霧干燥的最佳工藝參數。由于試驗過程中,出現了嚴重的粘壁現象,本試驗通過向藻液中添加抗粘劑-阿拉伯膠、CMC和麥芽糊精來控制藻粉的粘壁現象,提高得粉率,在此基礎上,對添加1%小球藻粉、1%金藻粉、1%的小球藻粉和金藻粉(按1:1混合)的面包進行感官評價和營養指標分析。
試驗結果如下:
對小球藻得粉率影響大小的因素依次為:進料速度》進料濃度》進風溫度》進風量。噴霧干燥小球藻粉的最佳工藝為:進風量2.0m3/min,進料速度1.2L/H,進風溫度208度,進料濃度78.75g/L,些時小球藻得粉率為63.33%。
對金藻得粉率影響大小的因素依次為:進料速度》進料濃度》進風溫度》進風量。噴霧干燥小球藻粉的最佳工藝為:進風量2.45m3/min,進料速度1.26L/h,進風溫度220度,進料濃度41.86g/L,此條件下金藻得粉率為57.35%。
小球藻噴霧干燥條件:進風量2.0m3/min,進料速度1.2L/H,進風溫度208度。進料濃度78.75g/L,向小球藻液中添加1.5%阿拉伯膠.1.0%的cmc.60%的麥芽糊精,小球藻得粉率最高,為84.03%,此時干燥室內壁上只有極少量的藻粉粘附,其三種添加物對小球藻得粉率的影響順序依次為:麥芽糊精。
通過對添加1%小球藻粉、1%金藻粉、1%的小球藻粉和金藻粉(按1:1混合)的面包進行感官評價和營養指標分析,結果表面金藻粉面包的綜合評價指數較高,較受人們的歡迎。
出版源
《大連海洋大學》
作者:劉琦
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