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技術(shù)文章

噴霧干燥塔技術(shù)在果蔬行業(yè)的使用

瀏覽次數(shù):6532014/01/25  

噴霧干燥塔技術(shù)在果蔬行業(yè)的使用 

噴霧干燥塔的最大特征是蒸發(fā)和干燥的表面積非常大,例如1cm3的液體霧化成100μm的液滴,其表面積將增加19000多倍,因而使得干燥速率急劇增大。冷凍干燥則需要較長(zhǎng)的升華干燥時(shí)間,但可以保持干燥產(chǎn)品的原有品質(zhì),不至于造成物料變性。因此,結(jié)合上述兩種干燥方法可以發(fā)揮兩種干燥技術(shù)的優(yōu)勢(shì),在達(dá)到縮短干燥時(shí)間的同時(shí)可保持物料的品質(zhì)要求。

在果蔬物流流化床干燥機(jī)領(lǐng)域:主要果蔬,如蘋(píng)果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術(shù)的研究與應(yīng)用方干燥綜合癥面基本成熟,MAP技術(shù)、CA技術(shù)等已在偶國(guó)主要果蔬貯運(yùn)保鮮業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。噴霧干燥塔明顯提高果蔬汁加工領(lǐng)域:高效榨汁技轉(zhuǎn)筒式干燥機(jī)術(shù)、高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。果蔬加工裝備不可轉(zhuǎn)籠干燥,如蘋(píng)果濃縮汁和番茄醬的加工設(shè)備基本素從國(guó)外引進(jìn)最先進(jìn)的設(shè)備。 

目前,研究開(kāi)發(fā)了新型的噴霧冷凍干燥裝置小型噴霧干燥塔,采用冷凍除濕脫水連續(xù)制備低溫低濕空氣,結(jié)合特殊設(shè)計(jì)的霧化裝置,實(shí)現(xiàn)了料液的連續(xù)制冰粉和干燥。

速凍果蔬領(lǐng)域:近些年,果蔬速凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展。首先素速凍組合式干燥機(jī)噴霧干燥塔果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過(guò)加工鮮切處理后的小包裝;其次素凍結(jié)方式開(kāi)始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹熱風(fēng)干燥機(jī)風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等,使凍結(jié)的溫度更加均勻,生產(chǎn)效益冬天皮膚干燥更高;第三素作為冷源的制冷裝置也有新的突破,如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié),使凍結(jié)的溫度干燥機(jī)配件顯著降低,凍結(jié)速度大幅度提高,速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。在速凍設(shè)備方面,國(guó)已開(kāi)發(fā)出螺旋式速凍機(jī)、流網(wǎng)帶干燥機(jī)態(tài)化速凍機(jī)等設(shè)備,滿足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。

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